油脂脫臭是一項(xiàng)非常重要的工藝，在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。油脂中含有大量的有機(jī)酸物質(zhì)，如果不處理就會(huì)使食品產(chǎn)生異味和異色，影響產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。食品級(jí)氫氧化鈣是一種非常有效的油脂脫臭劑，可以去除油膩味，提高產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。

下面我們來介紹一下食品級(jí)氫氧化鈣在油脂脫臭中的具體操作方法：

1、準(zhǔn)備工作

首先需要準(zhǔn)備好所需的工具和材料，包括食品級(jí)氫氧化鈣、水、待處理的油脂、攪拌器、離心機(jī)或過濾器、容器等。同時(shí)，應(yīng)該注意到食品級(jí)氫氧化鈣具有堿性，操作時(shí)應(yīng)戴好手套和護(hù)目鏡，以免濺到皮膚或眼睛造成傷害。

2、溶解食品級(jí)氫氧化鈣

將一定量的食品級(jí)氫氧化鈣加入到一定量的水中，攪拌均勻，讓氫氧化鈣充分溶解。一般來說，食品級(jí)氫氧化鈣的用量是待處理油脂重量的1%到3%，可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。溶解過程需要注意，要讓氫氧化鈣充分溶解，避免出現(xiàn)結(jié)塊或沉淀。

3、混合反應(yīng)

將溶解好的氫氧化鈣水溶液加入到待處理的油脂中，用攪拌器將其充分混合攪拌。一般來說，混合時(shí)間在20分鐘到1小時(shí)之間，可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。混合反應(yīng)過程中，氫氧化鈣會(huì)與油脂中的游離脂肪酸和膽固醇等有機(jī)酸物質(zhì)發(fā)生中和反應(yīng)，生成碳酸鈣沉淀。

4、分離沉淀

將混合反應(yīng)后的油脂放入離心機(jī)中，離心分離出碳酸鈣沉淀。也可以通過過濾的方式分離沉淀，將油脂通過濾紙或?yàn)V網(wǎng)過濾，將碳酸鈣沉淀濾掉。需要注意的是，在分離沉淀的過程中要避免過度分離，否則會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。一般來說，分離沉淀的時(shí)間控制在5分鐘到15分鐘之間。

5、沖洗干凈

將分離出來的油脂用清水沖洗干凈，去除殘留的氫氧化鈣和碳酸鈣沉淀。沖洗時(shí)間應(yīng)該充分，以避免殘留物對(duì)產(chǎn)品的影響。沖洗后的油脂即可用于下一步的加工。

總的來說，食品級(jí)氫氧化鈣是一種非常有效的油脂脫臭劑，可以去除油膩味，提高產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。在操作過程中，需要注意保護(hù)好自己的安全，控制好使用量和反應(yīng)時(shí)間，以及充分沖洗油脂，避免殘留物對(duì)產(chǎn)品的影響。